Morotssoppa
4-6 portioner
- 1 kg morötter
- 3 lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk sambal oelek
- 1 l vatten
- 1 buljongtärning
- Ca 3 cm ingefära
- 1 burk kokosgrädde eller kokosmjölk
- Hacka morötter.
- Hacka lök.
- Fräs lök och morötter i lite smör i botten av en kastrull.
- Smula över en buljongtärning.
- Häll på 1 liter vatten.
- Tillsätt ingefära.
- Tillsätt finhackad, riven, krossad eller pressad vitlöksklyfta.
- Blanda i en tesked sambal oelek.
- Koka upp.
- Låt puttra i 15-20 min.
- Tillsätt en burk kokosmjölk eller kokosgrädde.
- Pressa ner lite citronsaft. Det går också bra att riva ner citronskal.
- Mixa soppan slät.
- Smaka av med salt och peppar.
Barnens uppdrag
- Skölja morötter.
- Lägga morotsbitar i grytan innan den blir varm.
- Välja topping som frön, yoghurt eller brödkrutonger.