Morotssoppa

4-6 portioner

• 1 kg morötter
• 3 lökar
• 1 vitlöksklyfta
• tesked sambal olek
• 1 l vatten
• 1 buljongtärning
• Ca 3cm ingefära
• 1 burk kokosgrädde (eller kokosmjölk)

1. Hacka morötter och lök
2. Fräs lök och morötter i lite smör i botten av en kastrull.
3. Häll på 1 liter vatten
4. Tillsätt en buljongtärning
5. Tillsätt ingefära
6. Tillsätt finhackad, riven, krossad eller pressad vitlöksklyfta
7. Blanda i en tesked sambal olek
8. Koka upp
9. Låt koka i 15-20min
10. Tillsätt en burk kokosmjölk/kokosgrädde
11. Pressa ner lite citronsaft. Går bra att riva ner citronskal
12. Mixa
13. Smaka av med salt och peppar.